めばちまぐろ(切り身)の切り方(刺身)

刺身の切り方

平造り

下準備_写真1

① さくを横に置き、端から7~8㎜幅に切ります。
包丁の刃元から入れ、刃先を下げながら引くように切ります。

下準備_写真2

② 平造りの完成

下準備_写真1

① さくを横に置き、端から7~8㎜幅に切ります。
包丁の刃元から入れ、刃先を下げながら引くように切ります。

下準備_写真2

② 平造りの完成

角切り

下準備_写真3

① さくを横に置き、端から2cm幅くらいに切ります。

下準備_写真4

② ①を横に置き、端から3等分くらいの幅に切ります。

下準備_写真5

③ 角切りの完成

下準備_写真3

① さくを横に置き、端から2cm幅くらいに切ります。

下準備_写真4

② ①を横に置き、端から3等分くらいの幅に切ります。

下準備_写真5

③ 角切りの完成