青菜(にら、春菊、菜の花)の基本(下ごしらえ、切り方)

青菜(にら、春菊、菜の花)の下ごしらえ

下準備_写真1

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根元を切る

・青菜類を水でさっと洗い、水けをキッチンペーパーや布きんで拭き取るか、ざるに上げてきります。

・根元のかたい部分を、切り落とします。

1 根元を切る

下準備_写真1

・青菜類を水でさっと洗い、水けをキッチンペーパーや布きんで拭き取るか、ざるに上げてきります。

・根元のかたい部分を、切り落とします。

青菜(にら、春菊、菜の花)の切り方

ざく切り

下準備_写真2

① 根元のかたい部分を切り落とした青菜類を横に置き、端から指定の幅(等分する幅を想定)に切ります。

下準備_写真3

② ざく切りの完成

下準備_写真2

① 根元のかたい部分を切り落とした青菜類を横に置き、端から指定の幅(等分する幅を想定)に切ります。

下準備_写真3

② ざく切りの完成

みじん切り

下準備_写真4

① 根元のかたい部分を切り落とした青菜類を横に置き、端から細かく切ります。

下準備_写真5

② みじん切りの完成

下準備_写真4

① 根元のかたい部分を切り落とした青菜類を横に置き、端から細かく切ります。

下準備_写真5

② みじん切りの完成