• うに

  • 英名:sea urchin

    魚介類 > 魚卵

  • うに

  • うに

  • 磯の香りと濃厚な旨みが味わえる高級食材。

    黒いいがぐりのような姿形をしているうには、殻の中にある生殖巣を食用にします。ねっとりした食感と濃厚な旨みと甘みは非常に美味で、寿司ネタやお刺身、珍味など人気が高い。ビタミンが豊富で、抗酸化作用があるβ-カロテンや代謝を促進するビタミンB2は、ともに皮膚や粘膜の健康を保つ働きがあり、美肌づくりやかぜ予防が期待できるほか、血管の老化を防ぐビタミンEも多く含まれています。さらに、貧血予防に役立つ葉酸や味覚を正常に保つ亜鉛も多く含まれています。
    参考:粒うに練りうに

  • 価格

    980円(販売価格)/100g

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・殻付きは、とげが動く新鮮なもの。
    ・箱入りは、身がふっくらしていて、変色や身がくずれていないもの。
  • うに

  • 保存方法

    ・殻付きは、身を取り出したものを薄い塩水に浸して冷蔵保存。
    ※鮮度が命の食材です、身を取りだしたらなるべく早く食べましょう。
  • 調理のコツ

    ・なし
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    120kcal

    たんぱく質

    16g

    脂質

    4.8g

    炭水化物

    3.3g

    食塩相当量

    0.6g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    β-カロテン

    700μg

    ビタミンB2

    0.44mg

    ビタミンE

    3.6mg

    葉酸

    360μg

    亜鉛

    2mg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    美肌効果かぜ予防動脈硬化予防貧血予防味覚障害予防

  • 相性の良い食材

    ・うに(葉酸)と焼のり(ビタミンB12)はともに赤血球をつくり、貧血予防に役立ちます。

    うに + 焼のり

  • 食材を使った料理

    サイト紹介募集
    リンク依頼募集中!
    無料リンク!あなたのサイトをこのページで紹介しませんか?