• するめ

  • 英名:surume

    魚介類 > 干物・燻製

  • するめ

  • するめ

  • 旨みがギュッと詰まって酒の肴にピッタリ!

    内臓を取り除いたイカを開き、天日干しや素干しさせ乾燥させた加工食品です。イカの旨みが凝縮し噛めば噛むほど味が広がります。乾燥して凝縮された身は、約7割がたんぱく質で、旨み成分のアミノ酸のグリシンがたっぷり含まれています。また、血中のコレステロールや中性脂肪を下げるタウリンが豊富で、血管の老化を防ぐビタミンEととも動脈硬化予防が期待できます。さらに、血圧低下作用があるカリウムや骨や歯の形成に必要なリン、味覚を正常に保つ亜鉛などのミネラルも豊富ですが、コレステロールが多いので、摂りすぎには注意が必要です。
    参考:するめいかやりいか

  • 価格

    298円(販売価格)/内容量44g

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・するめには品質によって等級があります。1級品は鮮度の良いイカを天日干しで速やかに乾燥させたもの。2級品は1級品よりも鮮度の劣ったイカで製造したものといわれています。
  • するめ

  • 保存方法

    ・新聞紙に包み冷蔵保存。
    ・長期保存する場合には、1枚づつラップをして冷蔵保存。
  • 調理のコツ

    ・なし
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    334kcal

    たんぱく質

    69.2g

    脂質

    4.3g

    炭水化物

    0.4g

    食塩相当量

    2.3g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンE

    4.4mg

    カリウム

    1100mg

    リン

    1100mg

    亜鉛

    5.4mg

    DHA

    620mg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    脳機能活性化動脈硬化予防疲労回復高血圧予防味覚障害予防

  • 相性の良い食材

    ・するめ(タウリン、カリウム)と昆布(アルギン酸、カリウム)を組み合わせれば、コレステロール低下作用と血圧低下作用の働きで、動脈硬化予防が期待できます。

    するめ + 昆布

  • 食材を使った料理

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