• やりいか

  • 英名:spear squid

    魚介類 > いか・たこ

  • やりいか

  • やりいか

  • 甘みと歯ごたえを味わえる刺身が一番!

    淡泊で上品な甘さと透き通るような身は、刺身や寿司種として人気があります。また、身が薄く皮がやわらかいので下処理がしやすい。うま味成分のグリシンや血中コレステロールを下げるタウリンが豊富で、抗酸化作用があるビタミンEとともに動脈硬化予防が期待できます。また、いか墨には防腐力が強くがん予防にも役立つリゾチームという成分が含まれています。
    大きさ:約40cm
    参考:するめいかの塩辛

  • 価格

    1000円(販売価格)/2杯

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・目が澄んでいて少し飛び出しているもの。
    ・身に透明感(時間とともに茶色く濁り真っ白になる)があるもの。
  • やりいか

  • 保存方法

    ・下処理をして、キッチンペーパーに包み、ラップをして冷蔵保存。または、保存袋に入れ冷凍保存。
  • 調理のコツ

    いかの下ごしらえ(下処理)
    いかの切り方(松かさ切り、かのこ切り、輪切り、細造り)
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    85kcal

    たんぱく質

    17.6g

    脂質

    1g

    炭水化物

    0.4g

    食塩相当量

    0.4g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンE

    1.4mg

    カリウム

    300mg

    亜鉛

    1.2mg

    0.25mg
    ---

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    コレステロール低下作用肝機能強化動脈硬化予防味覚障害予防

  • 相性の良い食材

    ・動脈硬化を予防するやりいか(タウリン、ビタミンE)と、悪玉コレステロールを下げるわかめ(食物繊維)を組み合わせれば、より効果が期待できます。

    やりいか + わかめ

  • 食材を使った料理

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