• こういか

  • 英名:cuttlefish

    魚介類 > いか・たこ

  • こういか

  • こういか

  • 甘みが強く寿司やてんぷらが人気の高級いか

    こういかは墨を多く吐くのでスミイカとも呼ばれ、肉厚で身がやわらかく甘みが強い。うま味成分のグリシンや血中コレステロールを下げるタウリンが豊富で、抗酸化作用があるビタミンEとともに動脈硬化予防が期待できます。また、味覚を正常に保つ亜鉛や、鉄の体内利用を助ける銅を多く含みます。そのほか、いか墨には防腐力が強くがん予防にも役立つリゾチームという成分が含まれています。
    大きさ:約20cm
    参考:するめいかの塩辛

  • 価格

    2300円(販売価格)/3杯

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・関東産は墨がついていて、身が褐色のもの。
    ・関西産は墨が洗い落してあり、身が褐色のもの。
  • こういか

  • 保存方法

    ・下処理をして、キッチンペーパーに包み、ラップをして冷蔵保存。または、保存袋に入れ冷凍保存。
  • 調理のコツ

    いかの下ごしらえ(下処理)
    いかの切り方(松かさ切り、かのこ切り、輪切り、細造り)
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    66kcal

    たんぱく質

    14.9g

    脂質

    0.3g

    炭水化物

    0.1g

    食塩相当量

    0.7g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンE

    2.2mg

    カリウム

    220mg

    亜鉛

    1.5mg

    0.45mg
    ---

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    コレステロール低下作用肝機能強化動脈硬化予防味覚障害予防貧血予防

  • 相性の良い食材

    ・血中コレステロールを下げ、血管の老化を防ぐこういか(タウリン、ビタミンE)と、抗酸化作用があるしそ(ビタミンC)を組み合わせれば、動脈硬化予防につながる。

    こういか + しそ

  • 食材を使った料理

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