• しじみ

  • 英名:freshwater clams

    魚介類 > 貝

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  • 土用しじみ、寒しじみで二日酔いを解消!

    凝縮された旨みを味わうには、定番のお味噌汁が一番です。しじみの旨みは、コハク酸やタウリンなどのアミノ酸、消化性多糖類のグリコーゲンが多く含まれているからで、よい出汁が取れるだけでなく、二日酔いの解消に効果を発揮します。また、皮膚や粘膜の健康を保つビタミンB2や造血に関わるビタミン12を多く含み、豊富な鉄や銅とともに貧血予防に役立つほか、骨粗しょう症予防に有効なカルシウムやマンガンなどのミネラルがたっぷり含まれています。
    大きさ:約2.5cm

  • 価格

    1890円(販売価格)/内容量1kg

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・粒がふっくらしていて、大きさがそろっているもの。
    ・殻が薄く、しっかりと閉じているもの。
    ・触れると殻をすぐに閉じるもの。
  • しじみ

  • 保存方法

    ・しじみを水に浸して砂出しし、表面をよく洗い、キッチンペーパーに包み冷蔵保存。または、冷凍保存
    ※冷凍保存したものは、そのまま調理に使用します。
  • 調理のコツ

    ■しじみの上手な塩出しの仕方
    ・水にしじみが重ならないように並べ、しじみの上部が水から少し出るくらいに浸し、冷暗所で3時間くらい置き砂出しします。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    51kcal

    たんぱく質

    5.6g

    脂質

    1g

    炭水化物

    4.3g

    食塩相当量

    0.2g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB2

    0.25mg

    ビタミンB12

    62.4μg

    カルシウム

    130mg

    5.3mg

    0.42mg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    コレステロール低下作用肝機能強化動脈硬化予防貧血予防骨粗しょう症予防

  • 相性の良い食材

    ・血液をつくるしじみ(鉄、銅、ビタミンB12)と、鉄の吸収力を高める万能ねぎ(ビタミンC)を組み合わせれば、貧血予防が期待できます。

    しじみ + 万能ねぎ

  • 食材を使った料理

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