• かぶ(根)

  • 英名:turnip

    野菜・果物 > 根菜類

  • かぶ(根)

  • かぶ(根)

  • 冬に美味しさが増す、根と葉を残さず食べて栄養バランスもバッチリ!

    葉は栄養価の高い緑黄色野菜、ビタミン、ミネラルが豊富で、抗酸化作用をもつβ-カロテンやビタミンCを非常に多く含み、かぜ予防や生活習慣病予防、美肌づくりに役立つほか、高血圧予防や骨粗しょう症予防、貧血防止効果が期待できます。根は消化吸収を助ける淡色野菜、消化酵素のアミラーゼ(ジアスターゼ)が含まれており便秘や下痢、胸やけなどに効果的です。
    参考:かぶ(葉)

  • 産地

    千葉県埼玉県青森県

  • 価格

    168円(販売価格)/5株 ※根部分を価格換算79%

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・根は白くハリがあるもの。
    ・根の形が丸く、かたくしまったの。
    ・根に傷やひび割れがないもの。
    ・葉は緑が鮮やかでみずみずしくピンとしているもの。
  • かぶ(根)

  • 保存方法

    ・葉と根を切り分けて保存。
    ・葉は湿らせた新聞紙に包んで冷蔵保存、根はポリ袋に入れて冷蔵保存。
    ・旬のかぶは干すと甘さが増し、うま味が凝縮します。
  • 調理のコツ

    かぶの下ごしらえ
    野菜の切り方(4つ割り、くし形切り、半月切り)
    ・ゆでる時は水から。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    20kcal

    たんぱく質

    0.7g

    脂質

    0.1g

    炭水化物

    4.6g

    食塩相当量

    0g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンC

    19mg

    カリウム

    280mg

    食物繊維

    1.5g
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    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    消化促進高血圧予防美肌効果便秘解消

  • 相性の良い食材

    ・血圧を低下させるかぶ根(カリウム)と、丈夫な血管をつくる豆腐(たんぱく質)を組み合わせ、高血圧予防。

    かぶ(根) + 木綿豆腐

  • 食材を使った料理

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