• ひらめ

  • 英名:bastard halibut

    魚介類 > 鮮魚

  • ひらめ

  • ひらめ

  • 旨み成分が豊富で味がよく天然物は高級魚。

    よく締まった身の中に旨みが詰まっていて非常に美味しい。特にえんがわと呼ばれるヒレのつけ根部分は食感がよく旨みがあり人気が高い。旨み成分の素は、タウリンやイノシン酸などが多く含まれているからで、タウリンはコレステロールの低下や動脈硬化の予防効果が期待できます。また、えんがわにはコラーゲンが豊富で、肌の保湿を保ち美肌づくりに有効なほか、体の痛みを抑えるコンドロイチンが多く含まれています。
    大きさ:70~80cm

  • 価格

    5700円(販売価格)/1尾 ※約1kg

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・身がしまっているもの。
    ・表面にぬめりと光沢があるもの。
    ・裏側は血の赤色が混ざったクリーム色のもの。
    ※養殖ものは、裏側に黒い斑紋がある。
  • ひらめ

  • 保存方法

    ・キッチンペーパーに包み、ラップをして冷蔵保存。
  • 調理のコツ

    ひらめの下ごしらえ(五枚下ろし)
    ひらめの切り方(そぎ造り)
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    103kcal

    たんぱく質

    20g

    脂質

    2g

    炭水化物

    0g

    食塩相当量

    0.1g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB6

    0.33mg

    カリウム

    440mg
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    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    動脈硬化予防肝機能強化美肌効果免疫力強化高血圧予防

  • 相性の良い食材

    ・しなやかな血管をつくるひらめ(たんぱく質)と、血圧を下げる昆布(アルギン酸、カリウム)を組み合わせれば、動脈硬化予防に役立ちます。

    ひらめ + 昆布

  • 食材を使った料理

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