• しまあじ

  • 英名:striped jack

    魚介類 > 鮮魚

  • しまあじ

  • しまあじ

  • あじの仲間で最も美味しいと言われる高級魚

    大きいものは体長1mにもなるしまあじは、たいに似た体形に黄色い帯とあじ特有のウロコ(ぜいご)が付いています。上品な肉質に、ほどよい脂がのっていて、非常に美味しく、刺身や寿司ネタとして人気があります。栄養価もとても高く、良質なたんぱく質が豊富なほか、DHAやIPAなどの不飽和脂肪酸も多く含まれています。また、代謝を促進するビタミンB群やカルシウムの吸収を助けるビタミンDも多く含まれており、疲労回復や骨粗しょう症予防が期待できます。
    大きさ:50~100cm

  • 価格

    3180円(販売価格)/1尾

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・一尾魚は、身が締まり、腹がしっかりしているもの。
    ・一尾魚は、黄色い帯がはっきりして光沢があるもの。
    ・一尾魚は、目が澄んでいるもの。
    ・切り身は、身にハリがあり、透明感があるもの。
  • しまあじ

  • 保存方法

    ・一尾魚は、下処理をして、キッチンペーパーに包み、ラップをして冷蔵保存。
    ・切り身は、キッチンペーパーに包み、ラップをして冷蔵保存。
  • 調理のコツ

    あじの下ごしらえ(下処理、三枚下ろし)
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    168kcal

    たんぱく質

    21.9g

    脂質

    8g

    炭水化物

    0.1g

    食塩相当量

    0.1g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB1

    0.25mg

    ビタミンB6

    0.52mg

    ビタミンD

    18μg

    IPA

    400mg

    DHA

    900mg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    脳機能活性化コレステロール低下作用動脈硬化予防疲労回復骨粗しょう症予防

  • 相性の良い食材

    ・疲労回復効果があるしまあじ(ビタミンB1)と、ビタミンB1の吸収を促進するわさび(アリルイソチオシアネート)を組み合わせて、疲労回復効果を高めます。

    しまあじ + わさび

  • 食材を使った料理

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