• かんぱち

  • 英名:amberjack

    魚介類 > 鮮魚

  • かんぱち

  • かんぱち

  • 肉質、脂のりがよく美味しい出世魚。

    出世魚のかんぱちは、大きくなると体長1.8mにもなり、ブリ科の中でも高級魚のひとつです。身がしっかりしていて、肉質や脂のりもよく、寿司ネタでも人気の高い魚です。たっぷりの脂には、脳の機能を活発にするDHAを豊富に含んでいるほか、血圧を低下させるカリウムや造血に必要なビタミンB12、二日酔い防止に有効なナイアシンを多く含んでいます。
    大きさ:100~180cm

  • 価格

    5980円(販売価格)/1尾

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・一尾魚は、2~3kgくらいが脂のりも適度でよい。
    ・一尾魚は、身にハリがあり、腹がしっかりしているもの。
    ・一尾魚は、表面にぬめりがあり、黄色の模様がくっくりしているもの。
    ・さくや切り身は、身に透明感があるもの。
  • かんぱち

  • 保存方法

    ・一尾魚は、下処理をして、キッチンペーパーに包み、ラップをして冷蔵保存。
    ・さくや切り身は、キッチンペーパーに包み、ラップをして冷蔵保存。
  • 調理のコツ

    ・かんぱちは小さくても味にそん色がなく、天然物の身はしっかり歯ごたえがありとても美味しい。刺身や寿司ネタだけでなく、塩焼きや照り焼き、しゃぶしゃぶなど幅広い調理ができます。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    129kcal

    たんぱく質

    21g

    脂質

    4.2g

    炭水化物

    0.1g

    食塩相当量

    0.2g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB12

    5.3μg

    ナイアシン

    8mg

    カリウム

    490mg

    IPA

    190mg

    DHA

    730mg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    脳機能活性化高血圧予防貧血予防

  • 相性の良い食材

    ・しなやかな血管をつくるかんぱち(たんぱく質)と、血圧低下作用があるだいこん(カリウム)を組み合わせて、動脈硬化予防が期待できる。

    かんぱち + だいこん(根)

  • 食材を使った料理

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