• かます

  • 英名:barracuda

    魚介類 > 鮮魚

  • かます

  • かます

  • 開き干しは旨みが凝縮して美味しさが増す!

    上品でクセがない身はやわらかく、塩焼きや開き干しが特におすすめです。たんぱく質が多く、ほどよい脂質が含まれており、不飽和脂肪酸のDHAやIPA、オレイン酸は、脳機能の活性化や動脈硬化予防に役立ちます。また、骨や歯を丈夫にするカルシウムの吸収を高めるビタミンDを豊富に含んでいるほか、むくみを解消するカリウムも多く含んでいます。
    大きさ:30~50cm

  • 価格

    350円(販売価格)/1尾

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・大ぶりで身がしまって、胴がふっくらしているもの。
    ・目が澄んでいて、目のまわりが赤くないもの。
    ・ウロコがきれいで光沢があり、腹が白いもの。
  • かます

  • 保存方法

    ・一尾魚は、下処理をして、キッチンペーパーに包み、ラップをして冷蔵保存。
    ・一尾魚は、開いて干物にしてから、キッチンペーパーに包み、ラップをして冷蔵保存。
  • 調理のコツ

    ・水分が多いかますは、ワタを取り、塩をふって冷蔵庫でしばらく寝かせてから焼きます。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    148kcal

    たんぱく質

    18.9g

    脂質

    7.2g

    炭水化物

    0.1g

    食塩相当量

    0.3g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンD

    11μg

    カリウム

    320mg

    IPA

    340mg

    DHA

    940mg
    ---

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    脳機能活性化動脈硬化予防骨粗しょう症予防高血圧予防

  • 相性の良い食材

    ・しなやかな血管をつくるかます(たんぱく質)と、血圧を低下させるだいこん根(カリウム)を組み合わせれば、動脈硬化予防に役立ちます。

    かます + だいこん(根)

  • 食材を使った料理

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