• かつお節

  • 英名:katsuo-bushi

    加工品 > 乾物

  • かつお節

  • かつお節

  • 日本の伝統を伝える味の原点。

    かつお節は、カツオを原料にした発酵保存食。伝統の製造法でつくられるかつお節は、加工工程の違いで「さつま節」「荒節」「枯節」「本枯節」の種類があります。かつお節は、昆布と並び日本料理の味の原点の一つ。含有されているうま味成分、イノシン酸、グルタミン酸ペプチドをだし汁として味わいます。
    参考:削り節かつおだしかつお昆布だし

  • 価格

    1800円(販売価格)/内容量225g ※本枯節1本

    (更新日2012-06-01)

  • かつお節

  • 調理のコツ

    かつおだしの取り方
  • グラム数

    ・約30gのかつお節で、1,000ccのだし汁がとれます。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    356kcal

    たんぱく質

    77.1g

    脂質

    2.9g

    炭水化物

    0.8g

    食塩相当量

    0.3g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    リン

    790mg

    5.5mg

    亜鉛

    2.8mg
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    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 食材を使った料理

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