• かつお(戻りがつお)

  • 英名:skipjack

    魚介類 > 鮮魚

  • かつお(戻りがつお)

  • かつお(戻りがつお)

  • 秋のかつおはたっぷり太って脂のり抜群!

    秋に出まわる戻りがつおは、エサをいっぱい摂っていて、たっぷり太り脂がのっています。かつおには、かつお節の材料となるほど濃厚なうま味が含まれているほか、豊富に含まれる良質のたんぱく質や代謝を助けるビタミンB群が、体内で素早くエネルギーに変わり、疲労回復にも役立ちます。
    大きさ:50~60cm
    参考:初がつおかつお節酒盗

  • 価格

    3675円(販売価格)/1尾

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・一尾魚は、ハリがあって、腹の縞模がくっきりしているもの。
    ・一尾魚は、背の皮部分が鮮やかな青紫色のもの。
    ・切り身は、ピンとハリがあって透き通るような赤身のもの。
  • かつお(戻りがつお)

  • 保存方法

    ・切り身は、キッチンペーパーに包み、ラップをして冷蔵保存。
    ※鮮度落ちが早く、新鮮なものを購入して、その日に食べきりましょう。
  • 調理のコツ

    ・かつおは鮮度落ちが早く、さくのものを選び、食べる直前に切るようにすると、鮮度の良い刺身が食べられます。
    ・かつおは特有のにおいがあり、ねぎやしょうが、にんにくなどの薬味や、すだちやレモンをかけて食べると抑えられます。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    165kcal

    たんぱく質

    25g

    脂質

    6.2g

    炭水化物

    0.2g

    食塩相当量

    0.1g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB2

    0.16mg

    ビタミンB6

    0.76mg

    ビタミンB12

    8.6μg

    IPA

    400mg

    DHA

    970mg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    疲労回復貧血予防脳機能活性化動脈硬化予防

  • 相性の良い食材

    ・かつお(ビタミンB1)の吸収を助けるにんにく(硫化アリル)を組み合わせ、疲労回復につながる。

    かつお(戻りがつお) + にんにく

    ・かつお(ビタミンB12、鉄)としそ(鉄)を組み合わせれば、造血が促進され、貧血防止に有効です。

    かつお(戻りがつお) + しそ

  • 食材を使った料理

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