• いわし

  • 英名:sardine

    魚介類 > 鮮魚

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  • 厄除けに使われるいわしは健康づくりにも!

    昔は漁獲量も多く安価な大衆魚でしたが、現在は漁獲量も減少し高級魚扱いされることもあるいわしは、味もよく栄養価も高い魚で、青背魚らしい特徴を持っています。血中のコレステロールや中性脂肪を下げるDHAやIPAなどの不飽和脂肪酸が豊富です。また、細胞の再生を促すビタミンB2やカルシウムの吸収力を高めるビタミンDなどのビタミンが多く、骨や歯を丈夫にするカルシウムなどのミネラルも豊富です。
    参考:めざしいわしみりん干しいわし水煮缶詰

  • 価格

    300円(販売価格)/4匹 ※約20cm

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・身がしまっているもの。
    ・皮が銀色に光り、黒点の模様がくっきりして、ウロコがきれいに付いているもの。
    ・目が澄んでいるもの。
  • いわし

  • 保存方法

    ・一尾魚は、下処理をして、キッチンペーパーに包み、ラップをして冷蔵保存。
    ※いわしは傷みやすいので、なるべく早めに調理して食べましょう。
  • 調理のコツ

    いわしの下ごしらえ(手開き)
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    217kcal

    たんぱく質

    19.8g

    脂質

    13.9g

    炭水化物

    0.7g

    食塩相当量

    0.3g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB2

    0.36mg

    ビタミンD

    10μg

    カルシウム

    70mg

    IPA

    1200mg

    DHA

    1300mg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    脳機能活性化コレステロール低下作用動脈硬化予防骨粗しょう症予防免疫力強化

  • 相性の良い食材

    ・血中のコレステロールや中性脂肪を下げるいわし(DHA、IPA)と、抗酸化作用があるトマト(リコピン)を組み合わせれば、動脈硬化予防に有効です。

    いわし + トマト

  • 食材を使った料理

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