• いさき

  • 英名:three-line grunt

    魚介類 > 鮮魚

  • いさき

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  • 初夏のいさきは脂のりもよく身も皮も美味!

    いさきは低エネルギーの白身魚、定番の刺身や塩焼きだけでなく、蒸し焼きやカルパッチョなど調理法を選びません。旬の産卵期は夏場で、脂ののりがよく、脳の活性化やコレステロールの低下に有効なDHAやIPAが増します。また、骨や歯を丈夫にするカルシウムの吸収を手助けするビタミンDを豊富に含んでいます。
    大きさ:30~40cm

  • 価格

    2600円(販売価格)/4尾 ※約35cm

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・肉厚でハリがあり、腹がしまっているもの。
    ・ウロコに黄金色が混じっていて、しっとりと光沢があるもの。
    ・目は鮮度に関係なく濁っています。
  • いさき

  • 保存方法

    ・一尾魚は、すぐに下処理をして、キッチンペーパーに包み、ラップをして、冷蔵保存。
  • 調理のコツ

    ・旬の夏場は脂ののりもよくうま味が増します。新鮮なものは刺身、熟成してうま味が増したものは塩焼きや蒸し焼きがおすすめです。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    127kcal

    たんぱく質

    17.2g

    脂質

    5.7g

    炭水化物

    0.1g

    食塩相当量

    0.4g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンD

    15μg

    ビタミンE

    0.9mg

    IPA

    350mg

    DHA

    810mg
    ---

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    動脈硬化予防脳機能活性化骨粗しょう症予防

  • 相性の良い食材

    ・しなやかな血管をつくるいさき(たんぱく質)と、血圧低下作用のあるだいこん(カリウム)を組み合わせれば、高血圧予防に役立つ。

    いさき + だいこん(根)

  • 食材を使った料理

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