• あじ

  • 英名:horse mackerel

    魚介類 > 鮮魚

  • あじ

  • あじ

  • 味よし、栄養よし、価格よしの三拍子そろった嬉しい魚。

    ポピュラーな魚のひとつで、味がよいだけでなく、刺身、揚げ物、焼き物など幅広い調理方法に合います。栄養面でもとても優秀で、良質なたんぱく質、骨や歯を丈夫にするカルシウム、脳を活性化するDHAやコレステロール低下作用のあるIPAなどの脂肪酸を多く含んでいます。
    大きさ:約20cm
    参考:あじの開き

  • 価格

    98円(販売価格)/1尾 ※約30cm弱

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・身がしまって、重みがあるもの。
    ・目が澄んでいて、目のまわりが赤くないもの。
    ・身がピンと張っていて、背は青光り、腹は黄金色のもの。
    ・あじ特有のウロコ(ぜいご)が尾のつけ根までくっきり見えるもの。
  • あじ

  • 保存方法

    ・一尾魚は、すぐに下処理をして、キッチンペーパーに包み、ラップをして冷蔵保存。
    ※あじは傷みやすく、えらと内臓は必ず取り除きます。
  • 調理のコツ

    あじの下ごしらえ(下処理、三枚下ろし)
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    121kcal

    たんぱく質

    20.7g

    脂質

    3.5g

    炭水化物

    0.1g

    食塩相当量

    0.3g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB2

    0.2mg

    ビタミンD

    2μg

    カルシウム

    27mg

    IPA

    230mg

    DHA

    440mg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    脳機能活性化コレステロール低下作用動脈硬化予防骨粗しょう症予防

  • 相性の良い食材

    ・コレステロールや中性脂肪を低下させるあじ(DHA、IPA)と、にんじん(β-カロテン、ビタミンC)の抗酸化作用が、動脈硬化予防に有効です。

    あじ + にんじん

  • 食材を使った料理

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