• マトン肩

  • 英名:shoulder

    肉類 > 羊肉

  • マトン肩

  • マトン肩

  • 羊特有のにおいが強い部位。

    「マトン肩」は、脂肪が多い部位で、羊肉特有のにおいが強い、脂肪部分を取り除いてから調理すれば食べやすくなります。羊肉は低カロリーな上、脂肪の融点が、牛肉、豚肉と比べて44度と高く、体内に入っても吸収されにくい。さらに、体脂肪の燃焼に役立つアミノ酸の一種「カルチニン」が多く含まれており、ヘルシー食材として注目されています。

  • 肉の部位

    肩の部分
  • 主な用途

    焼肉、ロースト、煮込みなど
  • 価格

    1391円(販売価格)/内容量1kg

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・ドリップ(肉汁)が出ていないもの。
  • マトン肩

  • 保存方法

    ・空気に触れないようにラップで密封し保存用ポリ袋に入れ冷蔵、保存期間は3日程度。
    ・冷凍の保存期間は約1か月が目安、低温でゆっくり解凍する。
  • 調理のコツ

    ・くさみが強い脂部分を取り除いてから調理する。
    ・スジが多いので、スジを断ち切ってから調理する。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    233kcal

    たんぱく質

    17.1g

    脂質

    17.1g

    炭水化物

    0.1g

    食塩相当量

    0.2g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB2

    0.26mg

    ビタミンB12

    2μg

    2.2mg

    亜鉛

    5mg

    コレステロール

    80mg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 食材を使った料理

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