• マトンロース

  • 英名:loin

    肉類 > 羊肉

  • マトンロース

  • マトンロース

  • 羊肉の最上部位。

    「マトンロース」は牛肉のロースにあたる背中の部分で、肉質は大変やわらかく、ローストやステーキに適した人気部位です。羊肉は低カロリーな上、脂肪の融点が、牛肉、豚肉と比べて44度と高く、体内に入っても吸収されにくい。さらに、体脂肪の燃焼に役立つアミノ酸の一種「カルチニン」が多く含まれており、ヘルシー食材として注目されています。

  • 肉の部位

    背中の部分
  • 主な用途

    ロースト、ステーキ、しゃぶしゃぶなど
  • 価格

    650円(販売価格)/内容量200g

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・赤身は鮮やかな赤色で、ツヤ、ハリがあるもの。
    ・ドリップ(肉汁)が出ていないもの。
  • マトンロース

  • 保存方法

    ・空気に触れないようにラップで密封し保存用ポリ袋に入れ冷蔵、保存期間は3日程度。
    ・冷凍の保存期間は約1か月が目安、低温でゆっくり解凍する。
  • 調理のコツ

    ・骨付きは、骨と骨の間の脂肪が覆っている部分に、切り込みを入れ、塩、コショウをすり込むとよい。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    236kcal

    たんぱく質

    17.9g

    脂質

    17g

    炭水化物

    0.1g

    食塩相当量

    0.1g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB2

    0.22mg

    ビタミンB12

    2μg

    2.3mg

    亜鉛

    2.9mg

    コレステロール

    77mg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 食材を使った料理

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