• 鶏皮

  • 英名:skin

    肉類 > 鶏内臓

  • 鶏皮

  • 鶏皮

  • 味が濃厚でうま味がたっぷりの人気焼き鳥!

    鶏皮は脂肪が非常に多く高エネルギーですが、味が濃厚でうま味が強い部位です。下処理をしっかりして余分な脂肪を取り除いてから調理すると良いでしょう。また、うま味が凝縮した脂を炒め物などに使用すると料理のコクが増します。

  • 肉の部位

    鶏の皮
  • 主な用途

    焼き鶏、唐揚げ、煮物、炒め物、和え物など
  • 価格

    420円(販売価格)/内容量1kg

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・下処理したてのもの。
    ・ドリップ(肉汁)が出ていないもの。
  • 鶏皮

  • 保存方法

    ・鶏の副生物は、傷みやすく購入日に食べきることが基本です。
  • 調理のコツ

    ・皮の裏にある黄色っぽい脂肪を取り除き、さっと茹で余分な脂肪と臭いを洗い流してから調理する。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    513kcal

    たんぱく質

    6.6g

    脂質

    51.6g

    炭水化物

    0g

    食塩相当量

    0.1g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンA

    120μg

    コレステロール

    120mg
    ---
    ---
    ---

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    免疫力強化

  • 食材を使った料理

    28270242445
    「揚げ鶏皮のサラダ(2人分)」

    コスト:50.3円
    エネルギー:354kcal

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