• 鶏砂肝

  • 英名:gizzard

    肉類 > 鶏内臓

  • 鶏砂肝

  • 鶏砂肝

  • あっさりとした味わいと歯ごたえが魅力の焼き鳥の人気メニュー!

    砂肝は胃の筋肉部分で、この部位に砂を蓄え消化の手助けをしています。そのため筋肉が発達していて、コリコリとした独特の食感がクセになる人気部位です。また、皮膚や粘膜の健康を保つビタミンB2、貧血予防に役立つ鉄やビタミンB12、味覚障害を予防する亜鉛を多く含んでいます。

  • 肉の部位

    鶏の胃の筋肉
  • 主な用途

    焼き鶏、揚げ物、煮物など
  • 価格

    360円(販売価格)/内容量200g

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・筋肉部分が白く、周辺が青みを帯びているもの。
    ・ドリップ(肉汁)が出ていないもの。
  • 鶏砂肝

  • 保存方法

    ・鶏の副生物は、傷みやすく購入日に食べきることが基本です。
  • 調理のコツ

    ・下処理したものがほとんどですが、未処理のものは、青白い部分をこそぎ取り、白い皮部分も取り除きます。残った赤い身の部分を調理します。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    94kcal

    たんぱく質

    18.3g

    脂質

    1.8g

    炭水化物

    0g

    食塩相当量

    0.1g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB2

    0.26mg

    ビタミンB12

    1.7μg

    2.5mg

    亜鉛

    2.8mg

    コレステロール

    200mg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    免疫力強化貧血予防味覚障害予防

  • 相性の良い食材

    ・貧血を予防する鶏砂肝(鉄、ビタミンB12)と、鉄の吸収を高めるレモン(ビタミンC)を一緒に摂れば、貧血予防につながります。

    鶏砂肝 + レモン

  • 食材を使った料理

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