• 豚マメ

  • 英名:kidney

    肉類 > 豚内臓

  • 豚マメ

  • 豚マメ

  • 女性に嬉しいビタミンや鉄が豊富な副生物。

    豚マメは豚の腎臓で、形がそら豆に似ているのが名前の由来です。しっかりと下処理をすればプリッとした独特の食感が味わえます。豚マメには豊富なビタミンB群が含まれており、そのなかでも皮膚や粘膜の健康を保つビタミンB2を多く含んでいるほか、造血に関わるビタミンB12は、鉄や葉酸とともに貧血予防に役立ちます。豚の副生物は、牛肉より小ぶりで扱いやすく、味もあっさりして、やわらかいのが特徴です。

  • 肉の部位

    豚の腎臓
  • 主な用途

    炒め物、煮込み、和え物など
  • 価格

    390円(販売価格)/内容量500g

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・色ツヤよく、色鮮やかな下処理したてのもの。
    ・ドリップ(肉汁)が出ていないもの。
  • 豚マメ

  • 保存方法

    ・豚の副生物は新鮮さが重要。購入後は速やかに調理しましょう。
  • 調理のコツ

    ・縦半分に切り分け、内部の白い筋や血の塊をしっかりと取り除きます。氷水に浸し水を2~3回かえ血抜きを行い。さらに、しょうがやねぎなど香味野菜を入れて下茹でしてから調理する。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    114kcal

    たんぱく質

    14.1g

    脂質

    5.8g

    炭水化物

    0g

    食塩相当量

    0.4g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB1

    0.33mg

    ビタミンB2

    1.75mg

    ビタミンB12

    15.3μg

    3.7mg

    葉酸

    130μg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    疲労回復免疫力強化貧血予防美肌効果かぜ予防

  • 相性の良い食材

    ・貧血を予防する豚マメ(鉄、ビタミンB12、葉酸)と、鉄の吸収力を高めるとうみょう(ビタミンC)を組み合わせれば、貧血予防の効果を高めます。

    豚マメ + とうみょう

  • 食材を使った料理

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