• 牛たん

  • 英名:tongue

    肉類 > 牛内臓

  • 牛たん

  • 牛たん

  • 濃厚な味わいと歯ごたえが人気!焼肉屋の定番メニュー。

    一頭から1~2㎏程度しかとれない高級部位、肉質はかたいのですが脂肪分が多く濃厚な味わいです。スライスにしたものは焼肉で、塊はタンシチューなどの調理法がおすすめです。

  • 肉の部位

    牛の舌、先端部分は筋肉質でかたく、つけ根部分は脂肪が多くやわらかい。
  • 主な用途

    焼肉、シチューなど
  • 価格

    298円(販売価格)/内容量60g

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・下処理したてのもの。
    ・変色しておらず、ドリップ(肉汁)が出ていないもの。
  • 牛たん

  • 保存方法

    ・変質や腐敗が早く、購入後は速やかに調理しましょう。
  • 調理のコツ

    ・皮つきの場合は。熱湯に1~2分浸してから、つけ根部分から先端部分の方にこすって皮をむきます。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    269kcal

    たんぱく質

    15.2g

    脂質

    21.7g

    炭水化物

    0.1g

    食塩相当量

    0.2g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB1

    0.12mg

    ビタミンB2

    0.3mg

    2.5mg

    コレステロール

    100mg
    ---

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    免疫力強化疲労回復貧血予防

  • 相性の良い食材

    ・鉄を多く含む牛たん(鉄)と、鉄の吸収力を高めるレモン(ビタミンC)を一緒に摂れば、貧血予防につながります。

    牛たん + レモン

  • 食材を使った料理

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