• 牛肉ヒレ

  • 英名:tender loin

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  • 牛肉ヒレ

  • 牛肉ヒレ

  • きめが細かく、もっともやわらい最上級肉!

    脂肪が少なくきめが細かい赤身肉、ヒレ特有のやわらかい肉質が魅力的な希少部位です。良質なたんぱく質がとれる牛肉は、体づくり、体力や免疫力の向上が期待できる食材です。また、鉄分などミネラルを多く含み、貧血防止などに効果があります。

  • 肉の部位

    サーロインの内側にある腰椎に沿った細長い肉
  • 主な用途

    ステーキ、ビーフカツ、カルパッチョなど
  • 価格

    3000円(販売価格)/内容量500g

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・赤身は鮮やかな赤色で、変色していないもの。
    ・ドリップ(肉汁)が出ていないもの。
  • 牛肉ヒレ

  • 保存方法

    ・空気に触れないようにラップで密封し保存用ポリ袋に入れ冷蔵、変色しやすい部位なので早めに使用する。
    ・冷凍の保存期間は約1か月が目安、低温でゆっくり解凍する。
  • 調理のコツ

    ・ヒレ特有のやわらかさがなくなるので加熱し過ぎないように注意する。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    185kcal

    たんぱく質

    21.3g

    脂質

    9.8g

    炭水化物

    0.6g

    食塩相当量

    0.1g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB1

    0.11mg

    ビタミンB2

    0.23mg

    カルシウム

    4mg

    2.2mg

    コレステロール

    65mg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    免疫力強化疲労回復貧血予防

  • 相性の良い食材

    ・鉄を多く含む牛肉ヒレ(鉄)と、鉄の吸収力を高めるレモン(ビタミンC)を一緒に摂れば、貧血予防につながります。

    牛肉ヒレ + レモン

  • 食材を使った料理

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