• 牛肉肩

  • 英名:shoulder clod

    肉類 > 牛肉

  • 牛肉肩

  • 牛肉肩

  • うま味成分が豊富な部位。

    筋肉が発達した部位のためスジや筋膜が多い、肉質はかたくきめは粗い。ただし、エキス分やゼラチン質が多く、うま味成分が豊富なので、カレーやシチューなどの煮込み料理や、スープ料理に向いています。良質なたんぱく質がとれる牛肉は、体づくり、体力や免疫力の向上が期待できる食材です。また、鉄分などミネラルを多く含み、貧血防止などに効果があります。

  • 肉の部位

    前足の上部分
  • 主な用途

    煮込み、焼肉、スープなど
  • 価格

    2360円(販売価格)/内容量500g

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・肉の色はやや濃い赤色で鮮やかなもの。
    ・ドリップ(肉汁)が出ていないもの。
  • 牛肉肩

  • 保存方法

    ・空気に触れないようにラップで密封し保存用ポリ袋に入れ冷蔵、保存期間は3日程度。
    ・冷凍の保存期間は約1か月が目安、低温でゆっくり解凍する。
  • 調理のコツ

    ・スジや筋膜が多いので取り除く、ブイヨンをとるならそのまま使用します。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    257kcal

    たんぱく質

    16.8g

    脂質

    19.6g

    炭水化物

    0.4g

    食塩相当量

    0.1g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB1

    0.09mg

    ビタミンB2

    0.19mg

    カルシウム

    4mg

    1.1mg

    コレステロール

    64mg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    免疫力強化疲労回復貧血予防

  • 相性の良い食材

    ・体力や免疫力を維持する牛肉肩(たんぱく質)と、抗酸化作用のあるにんじん(β-カロテン)を組み合わせれば、免疫力強化に役立ちます。

    牛肉肩 + にんじん

  • 食材を使った料理

    24558135288
    「カレーライス(4人分)」

    コスト:463.4円
    エネルギー:688kcal

    サイト紹介募集
    リンク依頼募集中!
    無料リンク!あなたのサイトをこのページで紹介しませんか?