• 豆板醤

  • 英名:doubanjiang

    調味料 > 香辛料

  • 豆板醤

  • 豆板醤

  • 中国四川省が発祥の辛い発酵調味料。

    豆板醤は、そら豆に麹と塩を加え発酵させたものに、唐辛子を加え熟成させた発酵調味料です。熟成した唐辛子の香りと、豊かなコクと辛味が特徴です。主に、麻婆豆腐や坦々麺など辛い中華料理や、炒め物やサラダ、和え物などアレンジ料理にも使用できます。

  • 価格

    218円(販売価格)/内容量90g

    (更新日2012-06-01)

  • 豆板醤

  • 保存方法

    ・賞味期限は、常温で製造日から36ヶ月。
  • 調理のコツ

    ・なし
  • グラム数

    小さじ(5ml、5cc) ⇒ 6g
    大さじ(15ml、15cc) ⇒ 18g
    1カップ(200ml、200cc) ⇒ 230g
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    60kcal

    たんぱく質

    2g

    脂質

    2.3g

    炭水化物

    7.9g

    食塩相当量

    17.8g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

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    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 食材を使った料理

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