• 干し柿

  • 英名:kaki

    野菜・果物 > 落葉性果樹

  • 干し柿

  • 干し柿

  • 軒下に吊るされる渋柿は秋の風物詩。

    干し柿は、渋柿を干して渋抜きさせた加工品です。甘みが凝縮され砂糖のように甘く、和菓子の餡や料理の材料に使うこともできます。柿に多く含まれていたビタミンCは失われますが、抗酸化作用のあるβ-カロテンやクリプトキサンチン、便秘解消に役立つ食物繊維は大幅に凝縮されます。
    参考:

  • 産地

    長野県福島県山梨県

  • 価格

    1000円(販売価格)/6個

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・表面に白い粉が付いているものは甘みが強い。
  • 干し柿

  • 保存方法

    ・直射日光、高温多湿を避け、常温保存。
    ・賞味期限は約1ヶ月くらい。※種類によって差があります。
  • 調理のコツ

    ・サラダや和え物、酢の物などに利用することができます。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    276kcal

    たんぱく質

    1.5g

    脂質

    1.7g

    炭水化物

    71.3g

    食塩相当量

    0g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    クリプトキサンチン

    2100μg

    β-カロテン

    1400μg

    カリウム

    670mg

    食物繊維

    14g
    ---

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    便秘解消老化防止

  • 相性の良い食材

    ・干し柿(β-カロテン、食物繊維)、だいこん根(ビタミンC、食物繊維)の相乗効果で、美肌づくり。

    干し柿 + だいこん(根)

  • 食材を使った料理

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