• エシャロット

  • 英名:shallot

    野菜・果物 > 根菜類

  • エシャロット

  • エシャロット

  • 洋風料理にうま味とコクを加える香味野菜。

    エシャロットは、小さな玉ねぎくらいの大きさで、皮の中はにんにくのように数個に分球しています。玉ねぎと比べ刺激臭が少なく、甘さもありません。主にフランス料理やイタリア料理の香味野菜として使われます。玉ねぎと同じく辛み成分の硫化アリルを含み、血栓防止や悪玉コレステロール低下作用で、動脈硬化予防に効果があるだけでなく、抗酸化力ががんの発生を予防します。さらに、ビタミンB1の吸収を助け疲労回復にも効果が期待できます。

  • 産地

    茨城県静岡県千葉県

  • 価格

    220円(販売価格)/1束

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・皮の色が濃く、ツヤとハリがあるもの。
    ・ずっしりと重みがあるもの。
    ・頭部が固く、しまっているもの。
  • エシャロット

  • 保存方法

    ・皮つきのまま常温保存。
  • 調理のコツ

    エシャロットの下ごしらえ

    野菜の切り方(角切り、輪切り、薄切り、くし形切り、みじん切り)

  • 基本の栄養素

    エネルギー

    76kcal

    たんぱく質

    2.3g

    脂質

    0.2g

    炭水化物

    17.8g

    食塩相当量

    0g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンC

    21mg

    カリウム

    290mg

    食物繊維

    11.4g
    ---
    ---

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    血栓予防動脈硬化予防がん予防糖尿病予防疲労回復

  • 相性の良い食材

    ・エシャロット(硫化アリル)と豚肉(たんぱく質、ビタミンB1)の相乗効果で、より疲労回復が期待できる。

    エシャロット + 豚肉肩

  • 食材を使った料理

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