• クレソン

  • 英名:watercress

    野菜・果物 > 葉菜類

  • クレソン

  • クレソン

  • ステーキのつけ合せ野菜の定番。

    クレソンは、独特の香りとさわやかな辛みが特徴で、肉料理の添え物として用いられることが多い。クレソンの辛み成分シ二グリンは、消化吸収を促進し、食欲増進や胃もたれに効果がある抗酸化成分です。同じく抗酸化作用があるβ-カロテンとともに、動脈硬化やがん予防にも効果が期待できます。そのほか、女性に重要な成分の葉酸や鉄を多く含み、貧血防止にも役立ちます。

  • 産地

    山梨県栃木県沖縄県

  • 価格

    157円(販売価格)/1束

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・葉は緑色が濃く、葉先までハリがあって、みずみずしいもの。
    ・茎はひげ根がなく、ピンとして、しまっているもの。
    ・香りが強いもの。
  • クレソン

  • 保存方法

    ・湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵保存。
    ・保存に適しておらず、できるだけ早く食べきる。
  • 調理のコツ

    ・さっと洗い、やわらかい葉と茎の部分を手でちぎって、調理に使用します。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    15kcal

    たんぱく質

    2.1g

    脂質

    0.1g

    炭水化物

    2.5g

    食塩相当量

    0.1g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    β-カロテン

    2700μg

    葉酸

    150μg

    カルシウム

    110mg

    1.1mg

    食物繊維

    2.5g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    消化促進食欲増進動脈硬化予防がん予防貧血防止

  • 相性の良い食材

    ・クレソン(β-カロテン)の抗酸化作用と、良質な牛肉(たんぱく質)と組み合わせ、免疫力強化。

    クレソン + 牛肉サーロイン

  • 食材を使った料理

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