• こごみ

  • 英名:kogomi

    野菜・果物 > 山菜類

  • こごみ

  • こごみ

  • シダ植物でもっとも美味しいと注目の山菜。

    こごみは、北海道から九州まで広く自生しているシダ植物の山菜。アク抜きが不要で、独特の食感と爽やかな風味が持ち味で、さっと茹でておひたしや和え物、てんぷらとして美味しくいただけます。体内の水分量を調整して血圧をコントロールするカリウム、腸内の老廃物を排泄する食物繊維を多く含んでいます。

  • 産地

    調査中調査中調査中

  • 価格

    300円(販売価格)/6本

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・先端がくるりと巻いてあるもの。
    ・茎にツヤがあって、みずみずしいもの。
  • こごみ

  • 保存方法

    ・新聞紙に包み冷暗所で保存。
  • 調理のコツ

    ・さっと全体を流水で洗い、先端の巻き部分は丁寧に汚れを落とします。
    ・沸騰したお湯で1分茹でたあと、氷水にさらすと色合いが鮮やかになります。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    28kcal

    たんぱく質

    3g

    脂質

    0.2g

    炭水化物

    5.3g

    食塩相当量

    0g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    β-カロテン

    1200μg

    カリウム

    350mg

    食物繊維

    5.2g
    ---
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    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    動脈硬化予防高血圧予防便秘解消

  • 相性の良い食材

    ・こごみ(カリウム)の血圧低下作用と、しなやかな血管をつくる豆腐(たんぱく質)を組み合わせ、高血圧予防。

    こごみ + 木綿豆腐

  • 食材を使った料理

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