• 大和いも

  • 英名:yamatoimo

    野菜・果物 > イモ類

  • 大和いも

  • 大和いも

  • なめらかでねばりが強く、とろろ汁に最適!

    イチョウの形をしたやまのいもの一つで、いちょういもとも呼ばれます。でんぷん分解酵素のアミラーゼが多く、消化促進や疲労回復に効果があり、昔から滋養強壮効果が期待されていました。また、独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもので、ガラクタンは、脳細胞を活性化させ老化を防ぐほか、血圧を下げ、動脈硬化予防や血中コレステロールの低下効果が期待できます。ムチンは、たんぱく質の消化吸収を助け、胃腸などの消化器官の粘膜を保護し、肝臓を強化するのに役立ちます。

  • 産地

    調査中調査中調査中

  • 価格

    552円(販売価格)/1本

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・ずっしりと重いもの。
    ・皮がなめらかでハリがあり、傷がないもの。
  • 大和いも

  • 保存方法

    ・新聞紙に包み、冷暗所で保存。
    ・使い残りは、切り口にラップをして冷蔵保存。
  • 調理のコツ

    大和いもの下ごしらえ
    野菜の切り方(輪切り、すりおろす、細切り、角切り、たたく)
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    123kcal

    たんぱく質

    4.5g

    脂質

    0.2g

    炭水化物

    27.1g

    食塩相当量

    0g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB1

    0.13mg

    カリウム

    590mg

    食物繊維

    2.5g
    ---
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    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    消化促進疲労回復動脈硬化予防コレステロール低下作用健胃効果

  • 相性の良い食材

    ・大和いも(ガラクタン)の血圧低下作用と、そば(ルチン)の毛細血管を強くする働きを組み合わせれば、高血圧予防につながります。

    大和いも + そば

  • 食材を使った料理

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