• 長いも

  • 英名:japanese yam

    野菜・果物 > イモ類

  • 長いも

  • 長いも

  • 消化酵素がたっぷりの滋養強壮食材!

    長いもは、でんぷん分解酵素のアミラーゼを多く含み、消化促進や疲労回復に効果があり、昔から滋養強壮効果が期待されていました。また、持ち味の独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもので、ガラクタンは、脳細胞を活性化させ老化を防ぐほか、血圧を下げ、動脈硬化予防や血中コレステロールを低下させる効果が期待できます。ムチンは、たんぱく質の消化吸収を助ける作用のほか、胃腸などの消化器官の粘膜を保護し、肝臓を強化するのに役立ちます。

  • 産地

    青森県北海道長野県

  • 価格

    600円(販売価格)/1本

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・太さが均一で、まっすぐ伸びているもの。
    ・皮がなめらかで、ハリがあり、傷がないもの。
    ・切り口が白く、変色していないもの。
  • 長いも

  • 保存方法

    ・新聞紙に包み、冷暗所で保存。
    ・使い残りは、切り口にラップをして冷蔵保存。
  • 調理のコツ

    長いもの下ごしらえ
    野菜の切り方(輪切り、すりおろす、細切り、角切り、たたく)
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    65kcal

    たんぱく質

    2.2g

    脂質

    0.3g

    炭水化物

    13.9g

    食塩相当量

    0g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB1

    0.1mg

    カリウム

    430mg

    食物繊維

    1g
    ---
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    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    消化促進疲労回復動脈硬化予防コレステロール低下作用健胃効果

  • 相性の良い食材

    ・長いも(ガラクタン)の血圧低下作用と、そば(ルチン)の毛細血管を強くする働きを組み合わせ、高血圧予防。

    長いも + そば

  • 食材を使った料理

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