• まつたけ

  • 英名:matsutake mushroom

    野菜・果物 > 菌茸類

  • まつたけ

  • まつたけ

  • まつたけ特有の香りは、秋を代表する味覚!

    まつたけは、いまだに人工栽培ができず、貴重でとても高価です。まつたけの持ち味は何と言っても特有の香り。この香りはマツタケオールという成分で、消化酵素の分泌を促進して食欲を増進させるほか、がん予防にも有効といわれています。また、疲労回復が期待できるビタミンB1や、口内炎や皮膚炎に効果が期待できるビタミンB2、整腸作用に役立つ食物繊維を多く含んでいます。

  • 産地

    長野県岩手県京都府

  • 価格

    4500円(販売価格)/5本

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・かさが、開いてないもの。
    ・ひだ(かさの裏側)が、白く汚れていない。
    ・軸が太くしっかりしているもの。
  • まつたけ

  • 保存方法

    ・密封状態にならないように、ポリ袋に入れて冷蔵保存。
    ※できるだけ早く使い切る。
  • 調理のコツ

    ■まつたけの下ごしらえ
    1.流水でさっと表面のゴミを流します。
    2.キッチンペーパーなどで、軽く表面の水気をとります。
    3.根元に泥がついていたら、包丁で丁寧に削るようにとります。
    4.手でさいて調理に使用します。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    23kcal

    たんぱく質

    2g

    脂質

    0.6g

    炭水化物

    8.2g

    食塩相当量

    0g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB1

    0.1mg

    ビタミンB2

    0.1mg

    ビタミンD

    3.6μg

    カリウム

    410mg

    食物繊維

    4.7g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    消化促進食欲増進がん予防コレステロール低下作用動脈硬化予防

  • 相性の良い食材

    ・まつたけ(ビタミンB1、ビタミンB2)が疲労回復、細胞の再生を促し、すだち(ビタミンC)の抗酸化作用を組み合わせ、免疫力強化。

    まつたけ + すだち

  • 食材を使った料理

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