• えのきだけ

  • 英名:enoki mushroom

    野菜・果物 > 菌茸類

  • えのきだけ

  • えのきだけ

  • 鍋物の名わき役として活躍!

    えのきだけは、白く長い柄が特徴で、独特の歯ごたえと風味が良く、鍋物やおひたし、あえ物などで美味しくいただけます。栄養面では、ビタミンB群を多く含み、特にビタミンB1の含有量はきのこ類の中でトップクラスで、疲労回復や皮膚の健康維持に効果があります。また、イライラ防止の成分として注目されているギャバを含んでおり、神経や血圧を安定する効果が期待できます。

  • 産地

    調査中調査中調査中

  • 価格

    78円(販売価格)/1株

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・全体的に白っぽいもの。※栽培種
    ・柄の長さがそろっているもの。
    ・柄がピンとハリがあり、みずみずしいもの。
  • えのきだけ

  • 保存方法

    ・かさを上にして密封状態にならないように、ポリ袋に入れて冷蔵保存。
  • 調理のコツ

    えのきだけの下ごしらえ
    野菜の切り方(手でほぐす)
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    22kcal

    たんぱく質

    2.7g

    脂質

    0.2g

    炭水化物

    7.6g

    食塩相当量

    0g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    ビタミンB1

    0.24mg

    ビタミンB2

    0.17mg

    カリウム

    340mg

    食物繊維

    3.9g
    ---

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    疲労回復肥満抑制コレステロール低下作用便秘解消高血圧予防

  • 相性の良い食材

    ・えのきだけ(ビタミンB1、ビタミンB2)が疲労回復、細胞の再生を促し、レモン(ビタミンC)の抗酸化作用を組み合わせれば、免疫力強化に役立ちます。

    えのきだけ + レモン

  • 食材を使った料理

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