• さやえんどう

  • 英名:garden pea

    野菜・果物 > 果菜類

  • さやえんどう

  • さやえんどう

  • 食感と色彩りが料理を引き立てる、ビタミンCが豊富な緑黄色野菜。

    さやえんどうは、えんどう豆がまだ小粒のうちにさやごと収穫したもの。豆の持つたんぱく質やビタミンB1、緑黄色野菜の持つβ-カロテンやビタミンC、両方の栄養素を豊富に含んでいます。特にビタミンCを多く含んでいて、抗酸化作用があるβ-カロテンとともに、病気に対する抵抗力を高めてかぜ予防や、皮膚や粘膜を強くして美肌づくりに役立ちます。

  • 産地

    鹿児島県和歌山県愛知県

  • 価格

    128円(販売価格)/10鞘

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・緑色が鮮やかでハリがあるもの
    ・豆のデコボコが少なく薄いもの
    ・先端のひげがピンとしているもの
  • さやえんどう

  • 保存方法

    ・ポリ袋に入れて冷蔵保存。
    ・鮮度が落ちやすく、固めにゆでて冷凍可能。
  • 調理のコツ

    さやえんどうの下ごしらえ
    ・ゆでる時は湯から、塩茹で15秒が目安です。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    36kcal

    たんぱく質

    3.1g

    脂質

    0.2g

    炭水化物

    7.5g

    食塩相当量

    0g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    β-カロテン

    560μg

    ビタミンB1

    0.15mg

    ビタミンC

    60mg

    葉酸

    73μg

    食物繊維

    3g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    かぜ予防美肌効果動脈硬化予防がん予防老化防止

  • 相性の良い食材

    ・さやえんどう(ビタミンC)のコーラーゲンを生成する働きと、肌の形成に必要な鶏卵(たんぱく質)とを組み合わせ、美肌づくり。

    さやえんどう + 鶏卵

  • 食材を使った料理

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