• つるむらさき

  • 英名:malabar nightshade

    野菜・果物 > 葉菜類

  • つるむらさき

  • つるむらさき

  • インドのほうれん草と呼ばれる栄養野菜。

    つるむらさきは、加熱すると出るぬめりと土のような香りが持ち味です。ビタミン、ミネラルを豊富に含んでおり、カルシウムはほうれん草の約3倍と多く、カルシウムの吸収を助けるビタミンKとの相乗効果で、骨や歯を丈夫にするほか、イライラを緩和する働きもあります。また、強い抗酸化作用のβ-カロテンやビタミンCも多く、美肌づくりや老化防止にも役立ちます。

  • 産地

    福島県宮城県徳島県

  • 価格

    180円(販売価格)/1杷

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・葉は鮮やかな緑色で、ツヤとハリがあるもの。
    ・葉が肉厚で、茎が固すぎないもの。
  • つるむらさき

  • 保存方法

    ・ポリ袋に入れて、冷蔵保存。
    ・鮮度落ちが早く、なるべく早く食べきる。
  • 調理のコツ

    ・アクが強く、お湯でさっと茹でてから、水にとってアクを抜いてから調理に使用します。
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    13kcal

    たんぱく質

    0.7g

    脂質

    0.2g

    炭水化物

    2.6g

    食塩相当量

    0g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    β-カロテン

    3000μg

    ビタミンC

    41mg

    ビタミンK

    350μg

    カリウム

    210mg

    カルシウム

    150mg

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    骨粗しょう症予防美肌効果老化防止がん予防動脈硬化予防

  • 相性の良い食材

    ・つるむらさき(β-カロテン、ビタミンC)が肌や粘膜の健康を保ち、丈夫な細胞をつくる油揚げ(たんぱく質)を組み合わせ、美肌効果。

    つるむらさき + 油揚げ

  • 食材を使った料理

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