• ごぼう

  • 英名:burdock root

    野菜・果物 > 根菜類

  • ごぼう

  • ごぼう

  • たっぷりの食物繊維が腸内の悩みを解消する

    ごぼうは、しっかりした歯ごたえと独特の香味が持ち味、独特の香味は皮の下に多く含まれるポリフェノールのおかげ、下ごしらえ時に表面を削りすぎないように工夫したい。ごぼうの代名詞の食物繊維には、不溶性、水溶性、両方がバランスよく含まれており、腸内環境の改善や便秘解消だけでなく、腸内の発がん性物質を排泄させて大腸がん予防や、血糖値の抑制と悪玉コレステロールを下げる働きがあり、糖尿病の予防にも役立ちます。

  • 産地

    青森県茨城県北海道

  • 価格

    128円(販売価格)/2本

    (更新日2012-06-01)

  • 選び方

    ・直径が2㎝くらいの太すぎないもの。
    ・ひげ根が少なく、大きさが均一でまっすぐ長いもの。
    ・泥つきのもの。
  • ごぼう

  • 保存方法

    ・泥つきのものは、そのまま新聞紙に包み冷暗所で保存。
    ・洗ったものは、ポリ袋に入れ立てた状態で冷蔵保存。
  • 調理のコツ

    ごぼうの下ごしらえ
    野菜の切り方(ささがき、斜め薄切り、細切り、4つ割り、たたく)
    ・ゆでる時は水から
  • 基本の栄養素

    エネルギー

    65kcal

    たんぱく質

    1.8g

    脂質

    0.1g

    炭水化物

    15.4g

    食塩相当量

    0g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 注目の栄養素

    カリウム

    320mg

    カルシウム

    46mg

    マグネシウム

    54mg

    0.7mg

    食物繊維

    5.7g

    ※100gあたり(五訂増補 日本食品標準成分表)

  • 主な効用

    便秘解消がん予防糖尿病予防肥満抑制高血圧予防

  • 相性の良い食材

    ・ごぼう(食物繊維)の整腸作用と、にんじん(β-カロテン)の抗酸化作用を組み合わせ、大腸がん予防。

    ごぼう + にんじん

  • 食材を使った料理

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    「きんぴらごぼう(2人分)」

    コスト:44.2円
    エネルギー:114kcal

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